炖鱼铂一地锅村是时候吃这样的特色炖鱼啦
艺梵/排版
小宇/摄影/主编
当孙泽彦和我说他和他的两位合作伙伴魏总、石总开了这家新店之后，下班了还在下雨...我就准备去店里转转，朋友开车送我到湖滨街，我开始一路找...由于导航指的位置不太准确，导致我在门口路过了好几次，最终也没有进去，直到最后确定找不到要求助他的时候，抬头...就看到了...
铂一地锅村简介
这里是铂一地锅村，一家新店，在湖滨街少年宫一楼...木制的门面，潇洒的字体写着这家店的名字。门口的几个花篮告诉我们这里开业不久....
最早认识孙泽彦是因为他做的蛋包饭，那时候他在CCmall美食广场里的一个档口做了一家叫做查尔斯厨房的小店，几乎每次去吃饭都会点一个蛋包饭，其实在做查尔斯厨房之前，他在二中门口经营过一家小店叫做私豆mini茶餐厅，很受学生群体喜欢...
这次见他，最大的变化就是他的店大多了，最早涉足餐饮...他在15㎡大的铺子里做奶茶、卖寿司...再到学校门口50㎡的私豆...到现在...400㎡的地锅村!
来自兰州的他，中文系毕业...所以我对他说，写你的店我感到压力好大!
他毕业后做过模特，上过班儿，做过小生意...现在和伙伴合伙，这家店是和其他两位朋友一起开的，店里的装修上全部都是他们亲自设计，布置!整面墙壁上都是一位女生合伙人自己一点一点画上去的，华丽唯美，和店里其他风格混搭后显得前卫时尚!还有店里的布置细节、雅间墙面上的诗词..整体装修风格...还有门口牌匾他的题词，将他中文专业的气质显露的淋漓尽致!
这家店整体来说，算是一家加盟店，在口味上和总店上保持一致，柴火铁锅炖...营养美味，加上一些新奇的搭配，就更显出独有的魅力!
每天上午店里要熬两物，一个是铁锅炖鱼炖羊羔的必备锅底，一个是特色酸枣茶!每天会把老鸭、土鸡、枸杞等食材药材一起放入锅中熬制汤底，最后煮到汤底都变成了奶白色，这个过程很费时间!另一个比较费时的就是现熬的新鲜酸枣茶，每天也得耗时几个小时!
等到客人来到店里，需要点一份浓浓的汤底，会送出三个小菜，瓜子，果盘!再点一份新鲜活鱼(本地草鱼、鲤鱼、梭边鱼)、榆林老豆腐、香菇服务员帮你设定好闹钟的时间，就耐心等待吧...成筐装好的果木、柳木...一根根加入到炉灶中，果木越烧越旺~听着锅里沸腾的声音，迫切又充满期待!
中文系的男生，心思很缜密，尤其当他告诉我他是处女座的时候，我就更加笃定他在细节很讲究!所以店里很多细节，都值得一说....但除了透明的操作间，和定时闹钟这些....我觉得最走心的细节莫过于...考虑到楼上是少年宫，就在原来的基础上把排烟管道加长到了楼顶，也因此让他多花了好几万块钱。
他说相对于之前做小店，手里也攒了一点钱，这次全部都投入到这里，就是因为觉得做什么，得一直有不断的追求和进步。幸好，我去的时间是试营业...客人也是很多的!
店里现在除了宽敞的散座，还有四个风格各异的雅间，适合朋友聚餐，请客吃饭!地理位置也算是比较便捷!
柴火老灶，一锅鲜嫩羊羔肉混搭本地鲜鱼...嗯，火再烧旺点...还有几分钟就可以吃了，口水快垂涎欲滴了!
探店地址：银川湖滨街少年宫一楼铂一地锅村
订餐热线：18693186906
铂一地锅村美食
铂一地锅村环境
香蕉睡了猕猴桃后
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